Die Lipase

Die Lipase ist ein Enzym das Fette (Lipide) in freie Fettsäuren spalten kann.

Lipase – Vorkommen

Als Verdauungsenzym kommt die Lipase als Zungenlipase, Magenlipase und Pankreaslipase vor.

Die Zungenlipase wird von den Drüsen der Zungenschleimhaut, die sich unter der Zunge befinden, abgegeben. Sie ist eine sog. saure Lipase und arbeitet damit nur in einem saurem PH-Wert Bereich.

Die Magenlipase wird von den Hauptzellen der Magenschleimhaut gebildet. Sie ist auch eine saure Lipase und arbeitet nur bei einem
pH-Wert zwischen 3 und 6.

Die Pankreaslipase wird in der Bauchspeicheldrüse in der inaktiven Form gebildet und in den Dünndarm abgegeben. Dort wird sie mithilfe einiger Cofaktoren aktiviert und spaltet den Großteil aller Nahrungsfette in freie Fettsäuren, Glycerin und Mono- beziehungsweise Diacylglycerine.